Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản, thơm ngon thấm đều gia vị dùng trong bữa cơm được nhiều gia đình quan tâm. Hãy cùng Sức Khỏe Sắc Đẹp vào bếp và tiến hành làm ngay món này nhé!
Nội dung
Cách chọn nguyên liệu
Trước khi biết cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản thì bạn phải biết cách chọn nguyên liệu thế nào là ngon. Hãy tìm hiểu bí quyết lựa chọn nguyên liệu dưới đây nhé!
Cách chọn sườn ngon
Để làm món sườn xào chua ngọt ngon thì trước tiên bạn cần phải chọn sườn ngon. Và khi chế biến sườn mới có độ thơm, mềm, béo lại không có quá nhiều mỡ gây ngáy cũng không quá khô.
Thông thường, để làm món này người ta chọn sườn thăn. Có một số tiêu chí lựa chọn như sau:
- Sườn có phần xương nhỏ, dẹp, những dẻ sườn có nhiều thịt và ít xương.
- Kích thước sườn vừa phải, không mua loại quá nhỏ vì sườn nhỏ chủ yếu được lấy từ lợn non, hương vị sẽ không ngon.
- Với miếng thịt sườn có phần thịt dày, ít mỡ thì khi xào sẽ ngon, mềm hơn.
Cách chọn dứa ngon
Khi mua dứa để làm sườn xào chua ngọt thì bạn nên lưu ý:
- Mua dứa có màu vàng tươi từ cuống đến đuôi. Dứa càng vàng đều sẽ càng ngọt.
- Nên chọn quả có hình tròn, ngắn, những quả này sẽ có thịt dày hơn những quả dài.
- Dùng tay để ấn lên bề mặt của dứa để xem quả có tươi ngon và không bị quá cứng hay quá mềm.
- Dứa ngon thường sẽ có mắt thưa và lớn.
- Quan sát phần ngọn dứa để xem dứa có tươi hay không. Thường thì những quả thu hoạch lâu sẽ có dấu hiệu bị khô, thối.
>>> Có thể bạn quan tâm cách làm sườn nướng cơm tấm thơm ngon
Cách chọn cà chua
Cà chua cũng là một nguyên liệu góp phần tạo nên sự thành công cho món sườn xào chua ngọt. Nên khi chọn cà chua bạn nên chọn quả có màu đỏ tươi, đều màu. Phần bên ngoài của quả cà chua không có vết xước, quả căng mọng.
Ngoài ra, với những quả cà chua chín tự nhiên sẽ có mùi thơm dịu nhẹ. Cuống dính chặt vào thân, còn tươi và không héo.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên liệu được chuẩn bị dành cho 3 người. Bạn cũng có thể tăng, giảm nguyên liệu, gia vị tùy theo số thành viên trong gia đình mình nhé!
- 500gr sườn thăn
- 1 – 2 quả cà chua tùy vào độ chua bạn muốn
- ½ quả dứa
- Đường, muối, dầu ăn, bột ngọt, hành tím, tỏi, ớt
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản cho 3 người
Sơ chế nguyên liệu:
- Sườn heo khi mua về, rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi của sườn bạn nên chần sườn qua nước sôi.
- Vớt sườn ra bát và để ráo nước.
- Cà chua rửa sạch thái thành hạt lựu. Dứa gọt vỏ thái thành miếng vừa ăn.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ băm nhỏ
Rán sườn
- Cho chảo lên bếp, thêm 2 thìa dầu ăn.
- Khi dầu nóng cho sườn đã sơ chế vào chiên vàng ở cả hai mặt rồi vớt sườn ra.
Làm nước sốt chua ngọt
Đây là khâu quan trọng để đánh giá độ thơm ngon của món sườn xào chua ngọt đấy.
Tận dụng chảo dầu chiên sườn, cho hành tỏi đã băm nhỏ vào phi thơm. Trút cà chua được thái hạt lựu vào chảo đảo đều và cho dứa vào. Khi cà chua đã chín nhuyễn thì lần lượt cho các gia vị gồm: hạt nêm, đường, ớt,… Tùy vào khẩu vị của từng gia đình có thể tăng giảm gia vị sao cho nước sốt phù hợp với từng thành viên.
Đun lửa nhỏ đến khi cà chua sền sệt thì cho sườn vào đảo đều để sườn ngấm gia vị và mềm.
>>> Có thể bạn quan tâm cách ướp thịt nướng ngon tại nhà
Trình bày ra đĩa và thưởng thức
Rắc một ít hành lá lên trên chảo sườn, đảo đều ra cho ra đĩa.
Cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản lại có màu sắc cực kỳ bắt mắc. Khi ăn vào lớp vỏ sườn ở ngoài giòn dai, thịt sườn chín ngọt hòa quyền với nước sốt cà chua chua ngọt vô cùng đậm đà. Bạn có thể ăn kèm món này với dưa leo hoặc rau củ luộc để chống ngấy nhé.
Bí quyết để làm món sườn chào chua ngọt ngon
Để được món sườn xào chua ngọt ngon bạn cần phải đáp ứng nhiều tiêu chí, từ hương vị cho đến màu sắc. Vậy làm thế nào để cho món ăn được ngon.
Khử mùi hôi của sườn
Để loại bỏ mùi hôi của sườn và những chất bẩn ở trên thịt bạn có thể áp dụng cách sau:
- Ngâm sườn khoảng 20 – 30 phút vào một chiếc chậu nước muối được cho 1 vài lát gứng và vài giọt rượu trắng vào.
- Chần sườn qua nước sôi. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho phần sườn đã được ngâm nước muối chần qua 2 – 3 phút rồi vớt ra là được nha.
Làm sườn không bị khô
Trong quá trình làm sườn xào chua ngọt nhiều chị em thường cho ra thành phầm bị khô, thịt dai không được ngọt.
Theo như các đầu bếp chuyên nghiệp thì sườn bị khô là do một số yếu tố như sườn có quá nhiều nạc, chiên sườn quá kỹ. Vậy để sườn không bị khô bạn nên:
- Mua sườn có phần thịt dày, có cả nạc lẫn mỡ để khi chế biến được ngon, ngọt và mềm hơn.
- Trong quá trình làm sườn xào bạn nên cho một ít nước rồi đun khoàng 5 phút. Với cách này sẽ giúp cho sườn mềm hơn, thấm gia vị hơn, thịt mềm ai cũng mê.
- Cuối cùng là bạn không nên chiên sườn quá lâu. Có nhiều người chiên sườn vàng ươm mới dừng lại. Nhưng cách này sẽ làm cho sườn bị khô, dai và không ngon.
Trên đây là cách làm sườn xào chua ngọt đơn giản mà Sức Khỏe Sắc Đẹp muốn giới thiệu đến bạn để tham khảo và chiêu đã gia đình mình.