Việt Nam là quốc gia mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc với truyền thống từ lâu đời. Chính vì vậy mà các món ăn Việt Nam cũng vô cùng tinh tế và khác biệt. Các món ăn của Việt Nam thiên về sự phối trộn giữa các gia vị. Nếu như ẩm thực Trung Hoa là các món ăn hết sức cầu kì, hầm nhừ, ninh kĩ. Ẩm thực Nhật Bản lại mang đề cao tính thẩm mỹ. Thì các món ăn của việt Nam lại có được sự tổng hòa nhiều chất, nhiều vị, ít mỡ, vì vậy chúng vô cùng đậm đà hương vị.
Nội dung
Cách phối hợp gia vị
Món ăn Việt Nam có sự dung hòa giữa các nguyên liệu. Các gia vị mà người Việt Nam khi nấu ăn khó có thể bỏ qua. Các gia vị tuy đơn giản, với hàm lượng ít nhưng lại là các nhân tố chính tạo nên sự thơm ngon cho món ăn của người Việt. Cũng chính các nguyên liệu này làm nên đặc trưng cho các món ăn Việt Nam khác biệt hơn cả so với các nước bạn trên thế giới.
Các loại rau thơm: tía tô, kinh giới, thìa là, húng thơm. Mùi tàu…
Các loại phụ gia: ớt, hạt tiêu, sả, tỏi, gừng, ớt, quả chanh, lá chanh, hành tím, hành lá…
Gia vị lên men: mắm tôm, mẻ, các loại dấm, kẹo đắng, nước cốt dừa…
Đặc biệt hơn cả chính là nước mắm. Nước mắm trở nên quen thuộc và dường như luôn luôn xuất hiện trong bữa cơm của người Việt. Nước mắm làm cho tất cả các món ăn đậm đà hơn rất nhiều. Đây cũng chính là nguyên liệu tạo nên sự khác biệt cho ẩm thực Việt Nam và chỉ Việt Nam mới có.
Ngoài ra còn có các loại nước chấm khác như tương bần, xì dầu, các loại nước chấm làm từ đậu nành khác…
Đặc trưng theo từng vùng miền dân tộc:
Ẩm thực miền Bắc
Các món ăn miền Bắc thường sẽ đậm đà, mặn, và sẽ không cay, không béo, không ngọt. Các món ăn tiêu biểu của miền Bắc như: cà cuống, mắm tôm, phở, bún than, bún chả, bánh cuốn, cốm.
Ẩm thực miền Nam
Nếu miền Bắc mang vị mặn mà thì các miền ăn miền Nam lại có vị hơi ngọt. Người miền Nam thường cho đường hay nước cốt dừa vào khi nấu ăn. Điều này có lẽ miền Nam chịu ảnh hưởng từ các nước láng giềng như: Thái Lan, Campuchia, Trung Quốc.
Miền nam có các loại mắm khô nổi tiếng như: mắm ba khía, mắm cá sặc, mắm bò hóc…
Ẩm thực miền Trung
Vị cay nồng chính là đặc trưng của các món ăn miền Trung. Các món ăn thường có màu sắc bắt mắt, thường có màu đỏ và nâu sậm.
Mắm tôm chua, các loại mắm ruốc vô cùng nổi tiếng tại các tỉnh như Đà Nẵng, Huế, Bình Định.
Đặc biệt cầu kì và mang đậm phong cách hoàng gia chính là ẩm thực Huế. Huế là nơi có nền ẩm thực phong phú nhất cả nước. Các món ăn tại mảnh đất này rất cầu kì trong khâu chế biến và trình bày.
Ẩm thực dân tộc
Việt Nam với 54 dân tộc anh em trải dài trên cả nước với các bản sắc văn hóa vô cùng đa dạng. Chính vì thế mà các món ăn Việt Nam hết sức phong phú theo từng vùng miền, từng dân tộc địa phương.
Các món ăn thông dụng của người Việt
Cơm
Đây là món ăn chính và là thực phẩm ăn hằng ngày của người Việt. Có rất nhiều loại cơm kết hợp cùng nhiều cách nấu khác nhau chúng có rất nhiều biến thể:
Cơm trắng: Cách nấu phổ biến nhất bởi sự nhanh chóng, đơn giản trong cách nấu. Vị cơm lại có vị ngọt, mềm.
Cơm nắm: Cơm trắng nấu chín nhưng hơi nhão.Sau đó nhồi rồi vắt trong khăn sạch hoặc nắm thành cá nắm to. Ăn kèm với muối vừng, chà bông, hoặc ăn kèm các loại chả giò cũng rất ngon.
Cơm tấm: Món ăn được ưu chuộng và nổi tiếng nhất tại miền Nam. Và món ăn này chỉ có mặt tại miền Nam mà thôi. Cơm tấm phủ một lớp mỡ hành cùng với miếng sườn nướng được ướp hương vị đậm đà. Ngoài ra còn có thể có trứng ốp la, bì, dưa leo, cà chua, cải chua.. để ăn kèm.
Cơm lam: Món ăn này phổ biến ở các dân tộc như Mường, Tày. Gạo nếp nương cho vào ống tre, nứa, đổ nước vào và nút kỹ bằng lá chuối. Và nướng trên lửa cho tới khi chín.
Cơm hến: Đặc sản của Huế mộng mơ. Sự hòa trộn của cơm, hến, ớt và rau thơm ăn kèm với bát nước hến luộc vô cùng ngon miệng và hấp dẫn.
Ngoài ra còn có các loại cơm rang, cơm bụi, cơm gà rau thơm…
Phở
Phở cũng là món ăn được ưa chuộng và nổi tiếng trên khắp cả nước. Tuy rằng mỗi vùng miền có đặc trưng riêng, song nhìn chung chúng đều là bánh phở màu trắng được làm từ gạo. đây là món ăn giàu dinh dưỡng, nước được hầm từ các loại xương và hương liệu trong nhiều giờ liệu.
Các thương hiệu phở khá nổi tiếng hiện nay như: Phở 24h, Phở Cali, Phở Hà Nội, Phở Nam Định. Phở cũng có rất nhiều cách chế biến, tùy theo vùng miền và sở thích. Vì vậy, chúng cũng có rất nhiều biến thể như: Phở chín, phở tái chần, phở tái lăn, phở xào, phở cuốn
Bún
Sự khác nhau giữa bún và phở chính là sợi bún thường trơn hơn và có độ dai. Bún được nấu theo rất nhiều cách và không theo một quy chuẩn nào cả. Người dùng có thể thỏa sức sáng tạo và nấu theo cách của mình. Có thể nói bún là món ăn Việt Nam dễ làm.
Các loại bún nổi tiếng như: Bún đậu mắm tôm, bún bò, bún riêu, bún cá, bún ốc, bún thang, bánh canh, bún vịt xào măng, bún chả, bún thịt nướng, bún mọc, bún nước lèo…
Ẩm thực Việt Nam vô cùng phong phú và đa dạng phải không nào? Hy vọng bài viết này của Sức khỏe sắc đẹp đã đem đến sự hữu ích cho bạn đọc. Nếu có cơ hội bạn hãy thưởng thức tất cả các món ăn theo từng vùng miền và cảm nhận nhé!